如何在馒头上做花?教你做不一样的馒头,好看又好吃

  面食做的最好的地方是哪里?这个问不同的人会有不同的答案,有的人说北方,有人说山西,自恋的人会说是自己,不管怎样说面食这种传统美食,因地制宜,各个地方特色不同,很难去找到一个标准去衡量好或者不好。

  1564579536698209706.jpg

  我的家乡是以面食为主,每年的腊月二十几都会做春节用的馒头,有甜的有馅的,还有花式馒头,最早的时候会根据当年的生肖蒸一些动物造型,寓意新一年吉祥如意,后来开始做更多的花样,在馒头上放些花什么的,格外的好看又也很有意思,这也是我对面点行业的启蒙点。今天跟大家介绍一下花式馒头中最简单地-做花。

  1564579536691141668.jpg

  一般做花式馒头都是用发面,面里边不放馅,通常会跟蒸肉和菜一起食用。做法上讲究心灵手巧,要细心,对面的软硬正度要控制的很好,这样做出花才不会走形。

  用料:面粉200克 清水70克 酵母3克 馒头改良剂2克 白糖3小勺

  把面粉放在盆里加入酵母、白糖、改良剂搅拌均匀,中间开窝水慢慢加进去,用手搅拌成絮状,用手搅拌的好处是能直接感受到面的软硬,能很好的控制面团的软硬。

  1564579536652682323.jpg

  第二步尤为重要,絮状面在盆里揉成型后,是直接松弛好还是直接揉好呢?这里我建议大家前期的时候,先把面团揉几分钟再进行第一次发酵,后面再揉面的时候更容易揉光。之前就有一个朋友问我,为啥我活的面很难揉光?主要是因为刚刚和好的面难揉,需要更久的时间揉搓才能变光滑,所以面团还是稍微发酵一会更容易揉光,还能省不少力气。

  1564579536667169717.jpg

  面团揉好以后取少量的面团,制成饺子皮,把擀好的面皮压在另一个饺子的三分之二处,后面以此类推,压6片卷起来从中间切开就做成了两朵花,做好的面花用面夹在揉好的面中间,放在温度适宜的地方发酵20分钟,发酵好放在蒸笼里蒸20分钟稍微焖3分钟起锅。

  1564579536636642162.jpg

  馒头上的花还可以用红萝卜汁或者其他带色的蔬菜汁单独和面,馒头做出来也会更加的好看,完全看个人的理解和发挥,因为做面食本来就没有什么规则,一个好的面点师傅做出的美味点心,可能只是一个不经意犯了错,阴差阳错就出了新的菜式,也是有可能的,也就是说只要大的规则不变,其他一些小步骤可以变化。

  1564579536632912812.jpg

  在您的家乡有什么特色面食吗?欢迎大家在留言区分享,让大家了解一下自己世界之外的世界。好了今天的分享就是这样,如果您想掌握点面食制作技巧,欢迎大家关注,每天都有面食经验和技巧分享,您每看一次都有一次的收获,积少成多自然能做好面食。

达到当天最大量